Apakah pempasteuran?

Pempasteuran atau pasteurisasi ialah satu proses yang membunuh mikrob (terutamanya bakteria) dalam makanan dan minuman, seperti susu, jus, makanan dalam tin, mesin pengisi beg dalam kotak dan mesin pengisi beg dalam kotak dan lain-lain.

Ia telah dicipta oleh saintis Perancis Louis Pasteur pada abad kesembilan belas.Pada tahun 1864 Pasteur mendapati bahawa memanaskan bir dan wain sudah cukup untuk membunuh kebanyakan bakteria yang menyebabkan kerosakan, menghalang minuman ini daripada menjadi masam.Proses ini mencapai ini dengan menghapuskan mikrob patogen dan menurunkan bilangan mikrob untuk memanjangkan kualiti minuman.Hari ini, pempasteuran digunakan secara meluas dalam industri tenusu dan industri pemprosesan makanan lain untuk mencapai pengawetan makanan dan keselamatan makanan.

Tidak seperti pensterilan, pempasteuran tidak bertujuan untuk membunuh semua mikroorganisma dalam makanan.Sebaliknya, ia bertujuan untuk mengurangkan bilangan patogen yang berdaya maju supaya mereka tidak mungkin menyebabkan penyakit (dengan mengandaikan produk pasteur disimpan seperti yang ditunjukkan dan dimakan sebelum tarikh luputnya).Pensterilan makanan berskala komersial bukanlah perkara biasa kerana ia menjejaskan rasa dan kualiti produk.Makanan tertentu, seperti produk tenusu, pulpa buah mungkin dipanaskan dengan sangat baik untuk memastikan mikrob patogen dimusnahkan.